Produkty pro pekařská výroba na zakázku (73)

Sázíme na tradici a vyrábíme typické galicijské sladkosti. Máme nejlepší profesionální cukráře, kteří pečlivě dbají na ty nejvybranější ingredience. Produkty, které vynikají šťavnatostí, chutí a dobrou trvanlivostí, aby potěšily i ty nejnáročnější chutě.

S TOUTO STROJEM BUDETE MOCI VYROBIT : Máslové sušenky, mandlové těsto, zkroucené sušenky, domácí sušenky, polvorones, perrunillas, mantecados, atd. - Rovnoměrná a rychlá výroba, aniž by se těsto trestalo nebo měnily jeho přirozené vlastnosti. - Pro střední a velké produkce, v závislosti na produktu a modelu. - Snadná a rychlá výměna forem. - Inteligentní řízení výroby prostřednictvím HMI panelu, programování receptů. ŘEZÁNÍ PÁSŮ A ODLITKŮ S ŠIROKOU VARIETOU TVARŮ A ROZMĚRŮ : Pro husté nebo tvrdé těsto.

Jedinečné, odlišné, přesné. Absorpce těsta se liší v závislosti na WT, čímž se vyhýbáme poškození a degažování těsta. Výroba s olejovým systémem, s možností bezolejového systému, pro malé produkce. Počítadlo kusů s automatickým zastavením. Volitelné: Dvojpístový dělič PTZ-2P (35-300 g) 3.600 p/h. Šroubový podavač těsta (pro tuhé nebo suché těsto). Delší zaoblovací pás. Elektronická kontrola WT. Elektronický variátor PTZ-VE (900 až 2100 p/h).

•Může dávkovat: bonbón, likérový bonbón a pralinkový bonbón. •Čokoláda může obsahovat pevné částice o tloušťce až 3 mm. •Model vyrobený podle výrobních potřeb a přizpůsobený formám zákazníka. •Oblast dávkování, jak nádrž, tak dávkovací trysky, je vyhřívána, aby usnadnila horké dávkování čokolády při regulovatelné teplotě, což zajišťuje ideální podmínky produktu. •Objemové dávkování. •Dopravník obsahuje vibrační systém na výstupu produktu, aby odstranil bubliny, které se mohly během dávkování v produktu vytvořit. •Odnímatelná hlava pro snadné čištění a možnost výměny. •Na začátek dopravníku lze přidat zásobník na tácky nebo jednotku na polevy po dávkování.

Tekutý pasterizovaný vaječný žloutek je nezbytnou složkou pro restaurace, cukrářství a pekárny, které hledají vysoký výkon ve svých přípravách. S vysokým obsahem sušiny tento tekutý žloutek nabízí výjimečnou konzistenci a chuť, ideální pro přípravu omáček, krémů a dezertů. Jeho proces pasterizace zaručuje bezpečnost potravin, což umožňuje kuchařům a pekařům pracovat s důvěrou a kreativitou. Dostupný v formátech od půllitrových lahví až po kontejnery o objemu 1 000 litrů, tekutý pasterizovaný vaječný žloutek se přizpůsobuje potřebám jakéhokoli podniku, velkého nebo malého. Tento produkt nejen optimalizuje čas přípravy, ale také zajišťuje stálou kvalitu při každém použití. Začleněním této složky do svých receptů mohou profesionálové v kuchyni pozvednout chuť a texturu svých výtvorů, čímž zajistí spokojenost svých zákazníků.

• Pro použití v pekárnách, cukrárnách a gastronomii, kde je nutné vylít obsah hrnců na pracovní stoly, kbelíky dávkovacích strojů atd. • Snadné použití a velmi přenosné.

V Devnani Pastelería kombinujeme tradici a kreativitu, abychom vám nabídli jedinečné zážitky prostřednictvím našich dezertů a dortů. Jsme tým vášnivý pro cukrářství, zaměřený na kvalitu, detail a dokonalost v každé výrobě.

CHARAKTERISTIKY STROJE - Charakteristika produktu, kobliha s otvorem uprostřed, vyžaduje dávkování rozložené v formě. - Každá tryska je vybavena sprchovým adaptérem, takže je dávkování rozloženo v formě. - Dávkovací trysky jsou přizpůsobeny rozměrům formy. - Na každém podnosu je dávkováno šest koblih. - Hladký dopravník, na který jsou podnosy ze silikonu umístěny ručně. Vodítka umisťují podnosy do správné polohy. - Dopravník musí zůstat čistý během výroby, proto je na konci dopravníku zahrnut stěrka pro čištění zbytků těsta. VÝHODY - Rychlost a zvýšení výroby, až šestkrát více. - Rovnoměrnost dávkování. - Odnímatelná hlava pro kompletní čištění a dezinfekci. Také se vyhýbáme zabarvení podnosů a jejich následnému čištění. - Operátor umisťuje podnosy na začátek dopravníku a na konci je vyzvedává plné.

{"CHARACTERISTICS OF THE MACHINE":"•Stroj na plnění čokoládou a/nebo marmeládou do prodloužených buchet.\n•Vstřikovací hlava má 8 trysek. Jehly jsou umístěny horizontálně, propichují buchty a zároveň se při vytahování vstřikuje produkt, čímž dosahujeme rovnoměrného vstřikování po celé délce buchty.\n•Množství a rychlost vstřikování se nastavují na obrazovce, což umožňuje přesnější nastavení.\n•Nádrž je vyhřívaná, aby se udržel produkt v teple a usnadnilo se vstřikování.\n•Dopravník má vodítka, která usnadňují ruční umístění buchet pro větší pohodlí operátorů.\n•Na konci pásu je vyhazovač, což usnadňuje vyjímání produktu.","PRODUCT":"•Náplň se vstřikuje horká.","ADVANTAGES":"•Rychlost a zvýšení produkce.\n•Rovnoměrnost v množství vstřikovaných dávek a v rozložení náplně.\n•Snadné čištění."}

•Ideální stroje pro dávkování a injektování různých typů měkkých hmot, jako jsou těsta na muffiny, croissanty, bábovky, cannelloni atd. •Injektuje čokoládu, krémy, džemy, dulce de leche a další náplně. •Model s hlavou na laloky umožňuje dávkování hmot s kousky čokolády, ořechy, ovocem atd.

Stroj na dávkování kapslí a forem pro následné vkládání produktu - • Zajišťují přesné umístění a centrování formy pro dávkovací operace. • Snadné plnění zásobníku bez přerušení výroby. • Jeden stroj na kapslování může sloužit pro různé typy papírů/formulí s jednoduchou a rychlou výměnou zásobníku. • Pokud má zákazník, nebo instaluje automatizovanou dávkovací linku, můžeme navrhnout stroj kolem dopravního systému připraveného k připojení. • Pro případy, kdy se chcete zbavit manipulace s tácemi a umisťování papíru. • Počítač integrovaný do stroje dohlíží na všechny pohyby a funkce, jako jsou: o Posun plechovek. o Detekce tácu při umisťování papíru. o Funkce nezávislého tažení. o Regulace parametrů: – Typ odsávání. – Typ papírového zásobníku. – Centrovaní táců. – Regulace rychlosti. • Pro dosažení vyšší úrovně automatizace lze zahrnout modul pro plnění táců.

-Kontinuální dávkování v závislosti na pokroku pásu. -Manuální nastavení výšky dávkovací hlavy, která se automaticky snižuje pro každou dávku. -Nastavitelné rychlosti pásu pomocí displeje. -Kontrola dávkování je řízena systémem servomotoru, který stroji poskytuje vyšší rychlost, větší jemnost a větší přesnost pro práci s širokou škálou hustot. -Díky servomotoru může uživatel elektronicky řídit množství dávkování a také rychlosti nakládání a/nebo vykládání. -Pohyb proti kapání s odsáváním produktu. -To vše s vysokou přesností a s možností předem uložit tyto parametry do více než 100 receptů.

Ve světě pekařství hraje použití zlepšovačů, koncentrátů a předpečených výrobků zásadní roli v kvalitě konečných produktů. Tyto ingredience nejen zlepšují texturu a chuť pečených výrobků, ale také usnadňují výrobní proces v pekárnách. Zlepšovače pekařství jsou aditiva, která se používají k vylepšení kvality těsta a konečného produktu. Mezi běžné typy zlepšovačů patří zlepšovače pro těsto, zlepšovače pro fermentaci a emulgační zlepšovače. Jejich výhody zahrnují: - Zlepšení textury a elasticity těsta. - Zvýšení objemu a nadýchanosti konečného produktu. - Prodloužení trvanlivosti chleba.

Sladkost, která se získává smícháním sněhu, těsta na muffiny a čerstvě strouhaného kokosu, vše pečené v troubě a na spodní straně politou čokoládou. Je to vynikající a lehká sladkost, ve které vyniká kokos a sníh. Doporučuje se pro ty, kteří mají rádi kokos, určitě si ji znovu objednají.

Stroj navržený k výrobě vysoce hydratovaného chleba (70-90% vody). Díky svému speciálnímu procesu: tvrdá mouka, důležitý odpočinkový čas, menší poškození při krájení atd., umožňuje výrobu vysoce kvalitního chleba a několika tvarů. U TXA-MINI je třeba kus těsta rozprostřít ručně. Po rozdělení se formuje automaticky, sběr produktu je manuální. Typy chleba: klasická Ciabatta ve všech svých tvarech: baston, bageta, sendvič, malý, špičaté konce atd.

Stroj navržený k výrobě vysoce hydratovaného chleba (70-90% vody). Díky svému speciálnímu procesu: tvrdá mouka, důležitý odpočinkový čas, menší poškození při krájení atd., umožňuje výrobu vysoce kvalitního chleba a několika tvarů. TXA-ROLL 800 Plus má "multiroller", který laminuje a prodlužuje těsto, které již bylo naloženo na pás a dodává těstu 40-50% extra délky. Obsahuje předlaminační válec. Po krájení jsou kusy odděleny prostřednictvím různých variabilních bayů a automaticky vykládány, což zajišťuje dokonalé uložení: tác po tácu. Ovládání prostřednictvím automatu, který umožňuje 16 různých programů. Stroj signalizuje, kdy je těsto hotové, aby se spojilo s následujícím. Rozměry tácu nebo desky: max. 500-800 mm. Typy chleba: klasická Ciabatta ve všech jejích tvarech: basto, bageta, rustikální, rustikální s špičatými konci, minis atd.

•Modulární pneumatická stříkací stanice složená z jednoho nebo více stříkacích zařízení, které můžeme umístit na různé části výrobní linky podle jejich účelu. •Například: oStříkání oleje na prázdné plechy před dávkováním pro usnadnění vyklápění. oStříkání želatiny na croissanty po injektáži a před dávkováním polevy. oStříkání alkoholu na muffiny před jejich balením pro lepší konzervaci. oStříkání sirupů nebo aromat.

• Formy, plechy a víka na pečení. • Lisované formy, skládací formy a další povrchové úpravy nebo nátěry.

Stroj TX je navržen tak, aby automaticky naložil jeden po druhém do táců nebo desek. Po prvním formování má krátký odpočinek, který umožňuje lepší protažení produktu, aniž by došlo k poškození kusu. Vhodný pro hydratované těsto (65-75 %), chléb typu „Gallego“, pro standardní chléb typu „pistola“, standardní chléb a candeal (refinovaný).

{"PRODUCTO":"Prodloužená sušenka z nadýchaného těsta obalená plátky mandlí na povrchu.\nUložena na tácích o rozměrech 450x900mm s 7 kusy na tác.\nSušenka se v troubě zvětšuje.\n\nCARACTERÍSTICAS DE LAS MÁQUINAS:\n•Výrobní linka složená ze dvou stanic:\n oDávkovací a tvarovací jednotka na těsta a sušenky GTF.\n oJednotka na polevy s pásem.\n•Operátor umístí tác s formami na začátek dopravníku a na konci ho vyzvedne plný.\n•Poté ho umístí do pečícího vozu.\n•Nadbytečné mandle, které se na sušenku nepřilepily, se znovu využijí.\n•Formy lze měnit pro výrobu produktů s různým počtem pevných nebo otáčivých trysek; hladkých nebo zvlněných.\n•Možnost výroby jiných typů produktů z polotekutého nebo tvrdého těsta.\n\nVENTAJAS\n•Zlepšení v dávkování, jednotné kusy, rychlejší výroba.\n•Těsto se neodplyňuje.\n•Vyšší ergonomie pro operátora.\n•Odnímatelná hlava, která umožňuje kompletní čištění a dezinfekci."}

•Automatický dávkovací stroj DA pro tácy o šířce 40 cm. •Z důvodu nedostatku místa v dílně je jeden konec dopravníku skládací.

Bolléria plněná čokoládou a marmeládou s čokoládovou polevou a toppingem - •Náplně se injektují za tepla. CHARAKTERISTIKY STROJŮ: •Výrobní linka složená ze čtyř stanic: o Dvě automatické injektory. o Jeden automatický dávkovač pro čokoládovou polevu. o Jednotka pro rozprostření topping na polevu. •Jedna jediná nádoba udržuje injektory a dávkovač v teple, aby se produkt udržoval na stabilní teplotě, při které je dávkování tekuté a bez problémů. •Linka nepřesahuje 5 metrů na délku a může být obsluhována jednou osobou na začátku pásu. •Systém dvojitého dopravníku posouvá plechy s již hotovým produktem k začátku linky. VÝHODY •Vysoký stupeň automatizace na malém prostoru, 5 metrů. •Obsluhováno jedním pracovníkem. •Jednotnost produktu.

Navrženo pro výrobu vysoce hydratovaného chleba (70-90% vody). Díky svému speciálnímu procesu: tvrdá mouka, důležitý odpočinkový čas, menší poškození při krájení atd., umožňuje výrobu vysoce kvalitního chleba a různých tvarů. TXA-MAN-ROLL má "multiroller", který laminuje a rozprostírá kus těsta, čímž dodává těstu dodatečnou sílu 40-50%. Sběr produktu již vyříznutého a vytvarovaného je manuální. Typy chleba: klasická "ciabatta" ve všech jejích tvarech: baston, bageta, rustikální s špičatými konci, minis atd.

Muffiny plněné čokoládou a džemem, pokryté čokoládou a polevou - - Náplně jsou injektovány za tepla. CHARAKTERISTIKY STROJE: - Výrobní linka složená ze čtyř stanic: o Dva automatické injektory. o Automatický dávkovací stroj pro obalování čokoládou. o Jednotka umožňující roztírání náplně na obal. Jediná nádoba udržuje injektory a dávkovací stroj na teplotě, takže produkt je udržován na stabilní teplotě, při které se dávkování provádí hladce a bez problémů. - Linka není delší než 5 metrů a může být obsluhována jednou osobou na začátku dopravníku. - Systém dvojitého pásového dopravníku posouvá plechy s hotovým produktem k začátku linky. VÝHODY - Vysoký stupeň automatizace na malém prostoru, 5 metrů. - Řízeno jedním operátorem. - Jednotnost produktu.

Automatická linka, navržená pro výrobu baget, standardního chleba, 1/2 bagety, malého chleba, rustikálního chleba s špičatými konci atd. Automatické pánování, do tácku, vlnitého tácku, plochého tácku nebo desky. Její speciální proces a dobré zacházení s těstem umožňují vyrábět chléb vysoké kvality. Má řezací systém na: 2, 3, 4, 5 nebo 6 kusů. Přesný a vysoce kvalitní chléb po upečení. Již nakrájené kusy jsou odděleny pomocí několika nastavitelných mobilních pásů. Šířka nakládací plochy: 1150 mm max. Maximální produkce: 2000 ks/h individuální kus. Nakrájené kusy: 3500 až 9000 ks/h.

{"•La máquina inyecta cuatro panettones al mismo tiempo y la inyección está accionada con servomotor.":"•Stroj vstřikuje čtyři panettony současně a vstřikování je poháněno servomotorem.","•Aumento producción: 400% según condiciones y parámetros de trabajo.":"•Zvýšení produkce: 400 % podle podmínek a pracovních parametrů.","•El dulce de leche se inyecta caliente.":"•Sladké mléko se vstřikuje horké.","•Transportador de banda lisa con marcas para situar los panettones a mano y rascador en su extremo para limpiar los posibles restos de masa que hayan quedado.":"•Pásový dopravník s hladkým pásem a značkami pro ruční umístění panettonů a škrabkou na konci pro čištění případných zbytků těsta.","•Todo el bloque inyector, incluido depósito, boquillas y agujas está situado dentro de una urna calefactada que mantiene el producto a una temperatura constante de 40ºC.":"•Celý vstřikovací blok, včetně nádrže, trysek a jehel, je umístěn uvnitř vyhřívané vany, která udržuje produkt při konstantní teplotě 40 °C.","•Facilidad de uso. El operario coloca los panettones en la cinta marcada y los recoge al final del proceso.":"•Snadné použití. Operátor umístí panettony na označený pás a na konci procesu je vyzvedne.","•Seguridad en el proceso de trabajo.":"•Bezpečnost v pracovním procesu.","PRODUCTO":"PRODUKT:","•Limpieza rápida y sencilla gracias al rascador y al cabezal extraíble para limpiar y desinfectar de manera completa.":"•Rychlé a snadné čištění díky škrabce a odnímatelné hlavě pro kompletní čištění a dezinfekci.","•Inyectadora adaptada a las medidas del producto con regulación precisa en la inyección.":"•Vstřikovač přizpůsobený rozměrům produktu s přesnou regulací vstřikování.","VENTAJAS":"VÝHODY:","CARACTERÍSTICAS DE LA MÁQUINA":"CHARAKTERISTIKY STROJE:","•Panettone de 18cm de diámetro y 22cm de alto.":"•Panettone o průměru 18 cm a výšce 22 cm."}

S TOUTO STROJEM BUDETE MOCI VYROBIT: Čajové koláčky, piškoty, pusinky, koláče se švestkami, domácí pečivo, perrunillas, mantecados, polvorones, alfajores, krémové sušenky, cookies, madeleines, piškoty, makronky, cupcakes, marcipánové sušenky, jazýčky, atd. - Rovnoměrnou a rychlou výrobu, přičemž se vyhnete poškození těsta nebo narušení jeho přirozených vlastností. - Pro střední a velké produkce, v závislosti na produktu a modelu. 50-200 kg/h. - Snadná a rychlá výměna různých příslušenství pro práci s více produkty. - Inteligentní řízení výroby pomocí IHM panelu, programování receptů. ŘEZÁNÍ FILÉ A FORMOVÁNÍ S VELKÝM VÝBĚREM TVARŮ A ROZMĚRŮ: Pro husté nebo tvrdé těsto. OTÁČECÍ A FIXNÍ TRYSKY: Pro polohusté těsto. PUMPOVÁ HLAVA: Pro polohusté nebo tekuté těsto.

•Dávkování v kontinuálním režimu, jak se pás posouvá. •Ruční regulace výšky dávkovací hlavy, která se automaticky snižuje pro každou dávku. •Rychlosti pásu nastavitelné pomocí obrazovky. •Ovládání dávkování je řízeno systémem servomotoru, který stroji poskytuje vyšší rychlost, plynulost a přesnost pro práci s širokou škálou hustot. •Díky servomotoru může uživatel elektronicky řídit množství dávek, stejně jako rychlosti naložení a/nebo vyložení. •Pohyb proti kapání prováděním odsávání produktu. •To vše s velkou přesností a s možností přednastavení těchto parametrů ve více než 100 receptech.

CHARAKTERISTIKY STROJE: - Výrobní linka skládající se ze tří stanic: o Vstřikovač se třemi řadami trysek pro současné vstřikování 27 croissantů, a se třemi jehlami na trysku, aby byl produkt dobře rozložen. o Gelatinová stanice, která impregnuje croissanty želatinou. o Jednotka na polevy s pásem, na který padají čokoládové kousky, a zůstávají zachyceny v želatinové vrstvě. - Množství vstřikování a rychlost vstřikování jsou nastaveny na obrazovce, což umožňuje přesnější nastavení. - Mezi vstřikovacím pásem a želatinovým pásem, který se skládá z provázků, je přenosový pás, aby croissanty správně padaly na místo a neotáčely se, a byly naskládány na želatinovou sprchu. VÝHODY - Automatizovaná výroba pro vysoký objem produkce. - Tři procesy jsou dokončeny na zmenšeném prostoru.

{"CHARACTERISTICS OF THE MACHINES":{"A muffin dispenser with seven nozzles, with volumetric dose regulation.":"Dávkovač muffinů se sedmi tryskami, s regulací objemové dávky.","Two interchangeable seed dispensers.":"Dva vyměnitelné dávkovače semen.","An Omron technology robot arm allows us to increase the versatility and efficiency of the whole line, as the same robot can work with different tray formats.":"Robotická ruka s technologií Omron nám umožňuje zvýšit univerzálnost a efektivitu celé linky, protože stejný robot může pracovat s různými formáty táců.","Versatile production line that can operate with different types of trays and papers.":"Univerzální výrobní linka, která může pracovat s různými typy táců a papírů.","A dispenser for muffin and fiancée capsules that places the capsules on the tray.":"Dávkovač na muffiny a fiancées, který umisťuje kapsle na tác."},"PRODUCT":{"Unsteady: Lightweight, easily dislodged.":"Nestabilní: lehké, snadno se uvolňuje.","Diversity and complexity of products":"Rozmanitost a složitost produktů:","Delicate and fragile: easy to damage during handling. Coated with gelatine, chocolate, etc.":"Křehké a jemné: snadno se poškodí při manipulaci. Potaženo želatinou, čokoládou atd.","Living element: variable volume and shape.":"Živý prvek: proměnlivý objem a tvar."},"ADVANTAGES":{"Uniformity of the product.":"Jednotnost produktu.","The automation of the whole allows us to obtain a production of approximately 8,400 macarons/hour or more than 8,000 units/hour in muffins, madeleines or financée.":"Automatizace celého procesu nám umožňuje dosáhnout výroby přibližně 8 400 makronek za hodinu nebo více než 8 000 kusů za hodinu v muffinech, madeleinách nebo fiancées."}}